Este programa de dos días está diseñado para obradores que buscan dar un salto definitivo en la calidad de su bollería. Trabajaremos mano a mano en la elaboración de piezas clave, centrando toda nuestra atención en dominar cada etapa crítica: desde el laminado técnico y el formado preciso, hasta el control de la fermentación y el horneado. Es la formación ideal para estandarizar procesos y conseguir, de forma artesana, unos resultados excepcionales en tu vitrina.

Diseñado para obradores que buscan la maestría técnica, este programa extendido ofrece una tarifa diaria más económica para profundizar en la creación de nuevas piezas y rellenos. No solo perfeccionaremos la técnica actual, sino que ampliaremos tu catálogo de productos garantizando que el equipo sea capaz de replicar los resultados por sí mismo. Durante las etapas finales, los operarios asumen el control total bajo mi supervisión directa, asegurando una transición fluida y autónoma hacia la excelencia. Es la inversión más rentable para consolidar un equipo experto y una vitrina innovadora.

Diseñamos un plan de formación totalmente flexible, adaptando la duración y los contenidos a las necesidades específicas de tu obrador. Este servicio permite profundizar en los retos técnicos que tú elijas, ajustando el presupuesto y el número de jornadas según la magnitud del proyecto. Es la solución ideal para transformaciones integrales o lanzamientos de nuevos conceptos que requieren un acompañamiento técnico a largo plazo. Trabajamos bajo un presupuesto a medida para garantizar que cada día de consultoría aporte el máximo valor a tu negocio

Llevamos la alta bollería técnica a escuelas de todo el mundo, adaptando nuestro método a los ingredientes disponibles en cada lugar. Impartimos programas especializados donde el foco no es la receta, sino la comprensión profunda del proceso.

Diseñamos cursos dinámicos y participativos donde los alumnos desgranan cada fase: desde el amasado, pasando por el laminado y formado y la fermentación hasta el horneado, aprendiendo a interpretar la materia prima local para lograr un laminado perfecto sin aditivos. Si tu centro busca rigor técnico y una visión honesta del oficio, hablemos. Pide información sin compromiso y elevemos juntos el nivel de tu formación.